Não. Tapando logo, fica mais efervescente, mantendo o CO2 na garrafa. Se puser a garrafada do Kombucha logo fresca no frigorífico, o processo de fermentação é retardado de maneira a que a pressão não se forma dentro da garrafa.

Não, pode-se desenvolver em plena luz do dia. Não parece fazer muita diferença. Evite expo-lo à luz direta do sol porque os conteúdo do frasco  aquecerá muito rapidamente, podendo destruir microorganismos necessários para uma fermentação apropriada.

O mofo geralmente parece filamentos de cabelos ou pelos, pode ser preto, verde ou branco e cresce geralmente em remendos circulares. Se o mofo se formar no Kombucha, ponha tudo ao lixo, esterilize o equipamento e comece com uma colónia de Kombucha nova.

Veja algumas fotos de mofo na respectiva secção

Recomenda-se não colocar o Kombucha num sítio onde se fume, porque a fumaça tende a produzir mofo na colónia e no chá em processo de fermentação. Isto sucede porque esta fumaça é muito alcalina e agarra-se à parte superior do Kombucha em fermentação, existindo a possibilidade de que cresça mofo devido à mudança no pH (ele cresce em condições alcalinas).

Isto se faz para evitar que as poeiras do ar entrem no recipiente de fermentação e contaminem o conteúdo. Nunca utilize uma tampa sólida, simplesmente uma tela de tecido ou outro material poroso ao ar mas não ao pó, sustentado com um elástico de borracha. Desta forma o dióxido de carbono que se produz durante o processo de fermentação pode escapar para a atmosfera e certos microorganismos aeróbicos poderão se desenvolver.

Isto se faz para evitar que as poeiras do ar entrem no recipiente de fermentação e contaminem o conteúdo. Nunca utilize uma tampa sólida, simplesmente uma tela de tecido ou outro material poroso ao ar mas não ao pó, sustentado com um elástico de borracha. Desta forma o dióxido de carbono que se produz durante o processo de fermentação pode escapar para a atmosfera e certos microorganismos aeróbicos poderão se desenvolver.

Algumas pessoas juntam sumos frescos de fruta ao elaborarem o Kombucha (arando, maçã, etc.), o que não se recomenda. Se quiser utilizar sumo de frutas deve ferver o sumo junto com a água antes de juntá-los ao recipiente de fermentação. Recomenda-se juntá-lo após do terminado o ciclo de fermentação e ter retirado a colónia e o chá que irá acrescentar no lote seguinte, para evitar qualquer contaminação.

O procedimento não é difícil e o gosto é apenas delicioso! Corte uma parte da raiz de gengibre (do tamanho de seu polegar) em fatias finas. Coloque-se aproximadamente em 1 lt de água destilada e ferva por 10 minutos. Quando arrefecer um pouco, seque-o e ponha-o num recipiente de vidro. Quando fizer um lote de Kombucha, use esta ' água do gengibre ' como parte dos 3 lt da água que você usa geralmente. Experimente esta receita usando uma colónia de Kombucha que tenha a mais assim não corromperá a que usa para fazer regularmente o chá de Kombucha